Las gachas de lentejas con verduras son una opción nutritiva y reconfortante. Son perfectas para una comida ligera o como acompañamiento. Aquí tienes una receta básica para prepararlas:
Gachas de Lentejas con Verduras
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas (pueden ser verdes, marrones o rojas)
- 2 tazas de caldo de verduras o agua
- 1 zanahoria, pelada y picada
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo o verde, picado
- 1 calabacín, picado (opcional)
- 1 tomate, picado (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino en polvo (opcional)
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante (opcional)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Unas hojas de perejil o cilantro fresco para decorar (opcional)
Instrucciones:
-
Preparar las lentejas:
- Enjuaga las lentejas bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Escúrrelas bien.
-
Cocinar las lentejas:
- En una cacerola grande, lleva a ebullición el caldo de verduras o agua.
- Añade las lentejas, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Las lentejas rojas se cocinan más rápido y pueden necesitar menos tiempo.
-
Preparar las verduras:
- Mientras las lentejas se cocinan, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
- Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
-
Cocinar las verduras:
- Incorpora el pimiento, la zanahoria, el calabacín (si lo usas) y el tomate (si lo usas). Cocina hasta que las verduras estén tiernas, unos 10-15 minutos.
- Añade el comino, el pimentón y la hoja de laurel. Revuelve para combinar.
-
Combinar las lentejas y las verduras:
- Cuando las lentejas estén cocidas, escúrrelas si es necesario y agrégalas a la sartén con las verduras.
- Cocina a fuego lento durante unos 5-10 minutos para que los sabores se mezclen bien. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
-
Servir:
- Sirve caliente, decorado con perejil o cilantro fresco si lo deseas.
Variaciones y Consejos:
- Proteína adicional: Puedes añadir proteínas como tofu o tempeh para hacer el plato más completo.
- Especias adicionales: Experimenta con otras especias como curry en polvo o cúrcuma para darle un toque diferente.
- Textura: Para una textura más cremosa, puedes hacer un puré parcial de las lentejas y verduras con una licuadora de inmersión antes de servir.
¡Listo! Ahora tienes unas gachas de lentejas con verduras llenas de sabor y muy nutritivas. Es un plato versátil y fácil de ajustar según tus preferencias. ¿Hay algo más con lo que pueda ayudarte o alguna otra receta que te interese?
